Valpolicella Ripasso

Origin

- Gebiet Romagnano – Valpantena
- Höhenlage von 300 bis 500 ü.d.M.
- Ausrichtung nach Süden, Südwesten
- Bodeneigenschaften Im Durchschnitt gemischter Kalkboden 
- Weinreben Corvina 70%, Corvinone 20%, die verbleibenden 10% Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta
- Rebenerziehung Guyot
- Dichte und Rebstöcke/ha 5.000
- Durchschnittlicher Ertrag 90 dz /ha
- Lese von Hand

Ausbau und gärung

Gärung in Edelstahlbottichen bei kontrollierter Temperatur mit folgender Passage von 10 Tagen auf den Schalen des Amarone.
In Fässern von 25 hl aus slawonischer Eiche und französischen Holzbarriques für ca. 2 Jahre.

Analytics data

Trockenextrakt 40 g/l – Säuregehalt 6.7 g/l – Restzucker 6.0 g/l – Ausschanktemperatur 18/20°C

Farbe

Intensives, tiene Rot

In der nase

Intensiv und elegant, Anklang nach roten Früchten mit einem Hauch nach reifen roten Früchten und einem Hauch Gewürz.

Am gaumen

Harmonisch und samtig mit weichen und überzeugenden Tanninen, die die Trinkbarkeit des Weines hervorheben.

Wir empfehlen ihn zu folgenden gerichten

Begleitet edle Geflügelgerichte wie Perlhuhn, Kalbs- und Schweinebraten, Risottogerichte jeglicher Art und natürlich schmackhaften Käse.

Mindestalkoholgehalt

14,5% vol.

Serviertemperatur

18°-20°