RosesRoses

Die weinrebe

Corvina Veronese, Lagrein, Rondinella.

Das anbaugebiet

San Benedetto Lugana. Die Trauben stammen aus den geeignetsten Gärten auf den Hügeln. Ernte und Selektion erfolgen ausschließlich von Hand, die Trauben werden in kleinen Kisten von jeweils 4 Kg gelagert.

Pflanzendichte und ertrag

Kordon-Erziehung, (2,30 m x 0,80 m), Ertrag zirka 9.000 Trauben pro Hektar, entspricht 5.700 L Wein, 63 %.

Die erntezeit

In der dritten Septemberdekade, Anfang Oktober.

Ausbau und gärung

DEntrappen durch leichte Oszillation, es folgt ein rigoroses Vinifikationsprotokoll.
Nach dem Pressen und der Ganzbeeren-Maischung für etwa 10/12 Stunden bei kontrollierter Temperatur erhält man den zwiebelschalenroten Most durch natürliches Abtropfen, der 14/18 Tage bei einer Temperatur von 18 ° gärt. Am Ende des Gärprozesses wird der Trub entfernt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. 

Farbe

Hellrosa Zwiebelschalen.

In der nase

Körperreich mit Duftnoten nach weißen Pfirsich, angenehme Entwicklung und gute mineralischer Eindruck.

Am gaumen

Wein von bemerkenswerter Finesse und Charakter. Unterstützung erhält er durch einen guten Säuregehalt. Kontinuität und Gleichgewicht befriedigen den geschmacklichen Aspekt.

Wir empfehlen ihn zu folgenden gerichten

wie Meeres- und Seefisch, angenehm zu weißem Fleisch, leichten Gerichten im Allgemeinen. Auch ausgezeichnet als Aperitif.

Mindestalkoholgehalt

12% vol.

Serviertemperatur

8°/10°