Amarone della Valpolicella
Origin
- Gebiet Romagnano - Valpantena
- Höhenlage von 300 bis 500 ü.d.M.
- Ausrichtung nach Süden, Südwesten
- Bodeneigenschaften Im Durchschnitt gemischter Kalkboden
- Weinreben Corvina 70%, Corvinone 20%, die verbleibenden 10% Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta
- Rebenerziehung Guyot
- Dichte und Rebstöcke/ha 5.000
- Durchschnittlicher Ertrag 60 dz /ha
- Lese von Hand
Ausbau und gärung
In der Kiste von Oktober bis Januar.
Gärung in Edelstahlbottichen bei kontrollierter Temperatur mit Mazeration von 10 Tagen.
In Fässern von 25 hl aus slawonischer Eiche und französischen Holzbarriques für 3 Jahre.
Analytics data
Trockenextrakt 44 g/l – Säuregehalt 7.0 g/l – Restzucker 7.0 g/l – Ausschanktemperatur 18/20°C
Farbe
Intensives Purpurrot.
In der nase
Anklänge nach Schokolade und Leder, mit einem Hauch nach roten Früchten und Pflaumen.
Am gaumen
Runder und umfassender Geschmack mit ausgeglichenen, weichen und überzeugenden Tanninen, von einer hervorragenden Säure, die die Trinkbarkeit und die Reifefähigkeit dieses Weines betonen.
Wir empfehlen ihn zu folgenden gerichten
Begleitet bedeutende Gerichte wie Wild, Braten aber auch Wurstwaren, gelagerten Käse und traditionelle Gerichte. Wir empfehlen den Amarone auch als würdigen Abschluss für ein Abendessen oder eine angenehme Meditation.
Mindestalkoholgehalt
16% vol.
Serviertemperatur
18°-20°